🍽️ Risoto de Camarão com Limão Siciliano e Aspargos
Receita chique, sabor refinado e perfeita para impressionar
Nada como um prato que une elegância, sabor e apresentação impecável. Este risoto de camarão com limão siciliano e aspargos é a escolha perfeita para quem quer servir um jantar especial ou conquistar curtidas nas redes sociais com uma verdadeira obra-prima gastronômica.
🛒 Ingredientes:
Para o risoto:
- 1 e ½ xícara de arroz arbório
- 300g de camarões médios limpos
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou quente (preferencialmente sem sal)
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os aspargos:
- 1 maço de aspargos frescos
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo:
1. Preparando os camarões:
Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de suco de limão siciliano. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.
2. Cozinhando os aspargos:
Corte as pontas duras dos aspargos e cozinhe-os no vapor por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes. Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie os aspargos rapidamente. Reserve para a finalização.
3. Preparando o risoto:
Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz arbório e mexa por 2 minutos, envolvendo bem os grãos.
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a acrescentar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha.
Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente, após cerca de 15 a 18 minutos), adicione os camarões reservados (guarde alguns para decorar), as raspas de limão siciliano e o suco.
Continue mexendo e adicionando o caldo até que o risoto atinja a cremosidade desejada. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem para dar brilho e cremosidade.
🍋 Finalização e Montagem:
Sirva o risoto em pratos fundos. Disponha os aspargos salteados por cima, finalize com os camarões grelhados e um toque extra de raspas de limão para perfumar o prato. Decore com brotos verdes ou ervas frescas, como manjericão ou dill, se desejar impressionar ainda mais.
🎯 Dica de Chef:
- O segredo de um bom risoto está na paciência e no caldo sempre quente.
- Use um bom vinho branco seco, pois o sabor será transferido para o arroz.
- Para um toque ainda mais sofisticado, finalize com azeite trufado.
🥂 Harmonização:
Este risoto elegante combina perfeitamente com vinhos brancos leves e aromáticos, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Para ocasiões especiais, uma taça de espumante brut também é uma excelente pedida.