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Culinária

🍽️ Risoto de Camarão com Limão Siciliano e Aspargos

Receita chique, sabor refinado e perfeita para impressionar

Nada como um prato que une elegância, sabor e apresentação impecável. Este risoto de camarão com limão siciliano e aspargos é a escolha perfeita para quem quer servir um jantar especial ou conquistar curtidas nas redes sociais com uma verdadeira obra-prima gastronômica.

🛒 Ingredientes:

Para o risoto:

  • 1 e ½ xícara de arroz arbório
  • 300g de camarões médios limpos
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro ou quente (preferencialmente sem sal)
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • Raspas e suco de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para os aspargos:

  • 1 maço de aspargos frescos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo:

1. Preparando os camarões:

Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de suco de limão siciliano. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve.

2. Cozinhando os aspargos:

Corte as pontas duras dos aspargos e cozinhe-os no vapor por 3 a 4 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes. Em uma frigideira, derreta a manteiga e salteie os aspargos rapidamente. Reserve para a finalização.

3. Preparando o risoto:

Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o arroz arbório e mexa por 2 minutos, envolvendo bem os grãos.

Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Comece a acrescentar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha.

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente, após cerca de 15 a 18 minutos), adicione os camarões reservados (guarde alguns para decorar), as raspas de limão siciliano e o suco.

Continue mexendo e adicionando o caldo até que o risoto atinja a cremosidade desejada. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Mexa bem para dar brilho e cremosidade.


🍋 Finalização e Montagem:

Sirva o risoto em pratos fundos. Disponha os aspargos salteados por cima, finalize com os camarões grelhados e um toque extra de raspas de limão para perfumar o prato. Decore com brotos verdes ou ervas frescas, como manjericão ou dill, se desejar impressionar ainda mais.


🎯 Dica de Chef:

  • O segredo de um bom risoto está na paciência e no caldo sempre quente.
  • Use um bom vinho branco seco, pois o sabor será transferido para o arroz.
  • Para um toque ainda mais sofisticado, finalize com azeite trufado.

🥂 Harmonização:

Este risoto elegante combina perfeitamente com vinhos brancos leves e aromáticos, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay. Para ocasiões especiais, uma taça de espumante brut também é uma excelente pedida.

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