🥩 Filé Mignon ao Molho de Vinho e Risoto de Queijo Grana Padano
Um prato digno de restaurante refinado, mas fácil de preparar em casa. O filé mignon suculento, coberto com um molho encorpado de vinho tinto, contrasta perfeitamente com a cremosidade do risoto de Grana Padano. É a pedida ideal para impressionar em um jantar especial ou almoço de domingo elegante.
🍷 Ingredientes
Para o filé:
- 4 medalhões de filé mignon
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite de oliva
- 1/2 taça de vinho tinto seco
- 1 colher (chá) de molho inglês
Para o risoto:
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara (chá) de queijo Grana Padano ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
Filé:
- Tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Em uma frigideira quente, coloque a manteiga e o azeite. Sele os medalhões por 2 minutos de cada lado, até dourarem bem.
- Acrescente o vinho tinto e o molho inglês. Deixe reduzir por 3 a 5 minutos, até formar um molho aveludado.
Risoto:
- Refogue a cebola na manteiga até ficar translúcida.
- Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Adicione o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e “al dente”.
- Finalize com o queijo ralado, mexendo para derreter e dar brilho.
🍽️ Montagem
No prato, coloque uma porção do risoto cremoso e disponha o medalhão sobre ele. Regue com o molho de vinho e finalize com raspas de Grana Padano e ervas frescas.
💡 Dica Gourmet
Se quiser um toque extra, acrescente lascas de trufas ou um fio de azeite trufado na finalização.