Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto
Em tempos onde o simples bem feito vale ouro, nada substitui um belo filé-mignon grelhado ao molho de vinho tinto, acompanhado de batatas rústicas douradas. Um prato que remete às mesas de família tradicionais — onde a carne era o centro da celebração — mas elevado para aquele jantar especial.
Ingredientes (serve ~4 pessoas):
- 4 medalhões de filé-mignon (~200 g cada)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de manteiga + 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de vinho tinto seco
- 100 ml de caldo de carne
- 1 ramo de tomilho
- 600g de batatas pequenas (tipo bolinha) lavadas e cortadas ao meio
- Azeite extra-virgem, sal, pimenta para as batatas
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Distribua as batatas numa assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve para assar por cerca de 30-35 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.
- Enquanto isso, tempere os medalhões com sal grosso e pimenta. Aqueça numa frigideira grande a manteiga + óleo até começar a chiar. Sele os filés ~2-3 minutos de cada lado para mal passado/médio (ou ajuste ao seu gosto). Retire e reserve em local quente.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem translúcidos. Deglace com o vinho tinto, adicione o caldo, o tomilho e deixe reduzir até formar um molho encorpado (~5-7 minutos). Ajuste o sal, retire o tomilho.
- Sirva cada medalhão com o molho por cima, acompanhando com as batatas rústicas. Finalize com uma pitada de tomilho fresco ou salsinha.
Dica tradicional: A carne de qualidade faz toda a diferença — escolha filé bem limpo, grelhe em fogo alto para formar a crosta e manter suculência.