Picanha na Manteiga de Alho e Ervas com Crosta Dourada
Por que essa receita é bombástica?
A picanha é a rainha das churrasqueiras brasileiras, mas aqui ela ganha um toque diferente: uma crosta de manteiga temperada com alho, ervas frescas e um leve toque de limão, que realça a suculência da carne e traz aquele aroma irresistível. É uma mistura de tradição com sofisticação que encanta em qualquer mesa de domingo ou jantar especial.
Ingredientes
- 1 peça de picanha inteira (aprox. 1,2 kg)
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
1. Preparando a manteiga de alho e ervas
Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, a salsa, o alecrim, o tomilho, a páprica e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta. Essa mistura será a crosta que vai selar a suculência da carne.
2. Preparando a picanha
- Deixe a gordura da picanha intacta (ela dá sabor e protege a carne).
- Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino, massageando bem.
- Espalhe a manteiga temperada por toda a superfície da peça, formando uma camada generosa.
3. Selando a carne
Aqueça uma frigideira grande e grossa (ou uma chapa de ferro). Coloque a picanha com a gordura para baixo e deixe dourar bem, até formar uma crosta caramelizada.
4. Finalizando no forno
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Transfira a picanha para uma assadeira, mantendo a manteiga temperada por cima.
- Asse por cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado.
- Retire, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Dicas Extras
- Sirva com batatas rústicas assadas no próprio caldo da carne.
- Para harmonizar, um vinho tinto encorpado (Malbec ou Cabernet Sauvignon) é o par perfeito.
- Quem prefere ousar, pode adicionar um fio de mel por cima da manteiga ainda quente — o contraste agridoce é surpreendente.
Conclusão
Essa picanha na manteiga de alho e ervas é aquele prato que transforma um almoço ou jantar em um evento especial. Visualmente linda, aromática e saborosa, ela é garantia de elogios. E o melhor: você consegue preparar sem complicação, usando ingredientes que respeitam a tradição da boa cozinha.
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