Picanha na Manteiga de Alho com Crosta Dourada 🥩🧄✨
A picanha é a rainha das carnes brasileiras. Tradicionalmente preparada na churrasqueira, ela também pode brilhar no forno ou na frigideira, com uma suculência de dar água na boca. Nesta receita, a picanha ganha um toque especial: manteiga de alho e ervas, que forma uma crosta dourada irresistível, deixando a carne macia por dentro e cheia de sabor por fora. É daquelas receitas que fazem sucesso em qualquer ocasião — seja no almoço de domingo, num jantar especial ou até mesmo em um churrasco diferente.
📝 Ingredientes
- 1 peça de picanha (1 a 1,2 kg)
- 5 dentes de alho bem amassados
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
👩🍳 Modo de Preparo
- Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino, massageando bem a carne.
- Misture a manteiga com o alho amassado e as ervas frescas. Reserve.
- Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo alto. Sele a picanha primeiro com a parte da gordura virada para baixo, até dourar bem. Em seguida, sele os outros lados rapidamente.
- Transfira a picanha para uma assadeira, espalhe a manteiga temperada por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos para malpassada, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso garante a suculência.
- Fatie em tiras grossas e sirva acompanhada de arroz branco, batatas douradas ou uma boa salada verde.
💡 Dicas do Chef
- Nunca corte a picanha logo que sair do forno: descansar é fundamental para manter os sucos da carne.
- Para uma versão ainda mais especial, regue a carne com vinho tinto antes de assar.
- Se quiser impressionar, finalize com flor de sal e raminhos de alecrim frescos na hora de servir.
📈 Variações
- Na churrasqueira: prepare a picanha inteira ou em bifes grossos, finalizando com a manteiga de alho derretida por cima.
- Com crosta de queijo: adicione parmesão ralado à manteiga temperada para um sabor mais marcante.
- Na frigideira: para porções menores, corte em bifes grossos e finalize com a manteiga de alho no próprio fogo.
🎯
A picanha na manteiga de alho com crosta dourada é daquelas receitas que fazem sucesso garantido. Fácil, sofisticada e extremamente saborosa, ela representa bem o estilo de receitas pratos que unem tradição, impacto visual e sabor irresistível.