Filé de Peixe com Crosta de Ervas
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Para o peixe
- 2 filés de peixe branco (robalo, tilápia ou linguado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Raspas de 1 limão siciliano
Para a crosta de ervas
- 1/4 xícara de salsinha fresca, bem picada
- 1/4 xícara de manjericão fresco, bem picado
- 1/4 xícara de cebolinha verde, bem picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de farinha de pão ou panko
Para o purê de batata-doce
- 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
Para decorar
- Folhas frescas de manjericão
- Raspas de limão siciliano
- Azeite para finalizar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com azeite.
- Prepare a crosta de ervas:
- Em uma tigela, misture a salsinha, o manjericão, a cebolinha, o alho e a farinha de pão.
- Adicione o azeite e misture até formar uma pasta grossa e úmida.
- Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e raspas de limão. Em seguida, coloque os filés na assadeira.
- Cubra cada filé com a crosta de ervas, pressionando delicadamente para que a crosta grude bem no peixe.
- Asse o peixe por 10 a 12 minutos, ou até que esteja cozido e a crosta levemente dourada.
- Prepare o purê de batata-doce:
- Cozinhe a batata-doce em água salgada até ficar macia.
- Escorra a água e amasse as batatas com um garfo ou amassador de batatas.
- Adicione a manteiga, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Misture até obter um purê liso e homogêneo.
- Montagem:
- No centro do prato, coloque uma porção de purê de batata-doce.
- Disponha o filé de peixe com crosta de ervas sobre o purê.
- Finalize com folhas de manjericão fresco, raspas de limão e um fio de azeite.
Dica do chef: Sirva com legumes salteados como acompanhamento e um bom vinho branco para realçar os sabores frescos do prato. para mais dicas siga site https://chefdolar.online