Arroz Carreteiro do chefe
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 400 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1 pimentão verde ou vermelho picado
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 4 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação da carne seca: Dessalgue a carne seca deixando-a de molho por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe a carne na pressão por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que esteja macia. Desfie e reserve.
- Fritura da linguiça e carne seca: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e frite a linguiça calabresa até dourar. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
- Adicionar os temperos: Junte a cebola, o alho, o pimentão e o tomate picado, refogando tudo até que os vegetais fiquem macios.
- Cozinhar o arroz: Adicione o arroz cru à mistura e refogue por mais 2-3 minutos para o arroz pegar o sabor dos temperos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicionar água: Coloque a água quente na panela e mexa bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida (cerca de 15-20 minutos).
- Finalização: Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado por cima.
Dicas:
- Se quiser incrementar, pode adicionar bacon ou até mesmo milho verde.
- Sirva com uma salada fresca ou acompanhamentos de sua preferência.
Bom apetite!